华声在线全媒体记者 黄亚苹 通信员 卓少颖 婷婷社区
忙归忙，勿忘六月黄。小龙虾的抢位战还打得热气腾腾，大闸蟹的前锋部队“六月黄”已抢鲜上市。
7月21日，三湘皆市报记者拜访发现，还未履历终末一次蜕壳、肉质鲜活细滑的“六月黄”在长沙卖出10元至15元一只的均价，算作季节为止好意思食，“六月黄”在长沙的摄取进度不算太高，不少商家直言“向餐厅供货”才调保本。
在马王堆海鲜市集，有商家在门口挂出“六月黄大闸蟹”批发的促销泡沫板。
一年仅能卖上月余，却鲜有东说念主问津
7月21日，火伞高张婷婷社区，马王堆海鲜市集内一片辛勤征象。
“端午节前后就开动卖‘六月黄’了，当今店里的货基本是约2两一只的公蟹。近段日子销售额有所飞腾，岑岭期一天能卖1000公斤。”市集内一家主营龙虾、大闸蟹批发、零卖店铺雇主周先生提到，大闸蟹繁衍本钱较高，本年“六月黄”零卖价低于往年，还是莫得下落空间。
“六月黄”是指未老练的大闸蟹，还未履历终末一次脱壳，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰润的特色，且蟹黄呈流质，鲜活滑腻。不外，一年仅能卖上月余的六月黄却鲜有东说念主问津。
记者拜访发现，比起遍地可见的小龙虾，“六月黄”在市集的份额占有量并不高，许多店铺皆称“莫得货”，稀薄几家销售“六月黄”大闸蟹的商铺均称，货来自江苏省，2两傍边的“六月黄”单价约10元至15元一只。在相隔数十公里外的盒马鲜生华创店，1.8—2.2两的“六月黄”零卖价22.9元/只，1.4—1.6两则11.9元/只。
“当今许多皆不搞‘六月黄’了，没什么东说念主吃。”遮阳伞下，一位不肯知道姓名的店主摇着扇子慨气，小龙虾、花蛤、鲍鱼顺序在他眼前排开，他前两年卖过“六月黄”，但最终以示寂告终。
“买‘六月黄’的东说念主未几，咱们主要销售给餐饮行业作念香辣蟹。”周先生也默示，他店内还所以销售小龙虾为主，待8月“六月黄”逐步退市，拔旗易帜的是老练的大闸蟹。
限时限量的“六月黄”要怎样选、怎样作念
“六月黄”怎样选？蟹壳要薄，蟹背要厚，双方要软。
“六月黄”怎样吃？“作念面拖蟹大概香辣蟹，只为那一口鲜。”在盒马鲜生，家住开福区的覃女士正挑选“六月黄”大闸蟹。她告诉记者，我方每年皆会买一两次尝个清新。
“限时才有嘛，总认为不尝尝会有些缺憾。”覃女士笑着说，第一次在家烹调时莫得事前查攻略，清蒸作念法的制品既苦又干巴。
如今，不需要我方入手，也能尽享时令好意思食。如，徐记海鲜上周上市“油酱烧六月黄”，每年仅一个月的赏味期，售完即现时架；一家主营蟹黄拌饭的店铺称，大闸蟹老练前，店内蟹黄一起来自“六月黄”。
胖白系列在江浙一带，“六月黄”炒年糕、“六月黄”烧毛豆是谢却错过的经典好意思食。“年糕切块，毛豆洗净，‘六月黄’从中间一切为二……”侍从好意思食主播的教程，驳斥区来自各地的门客们晒出了我方的“功课”。
此外，本年上海海洋大学还汲引出了“六月黄”新品类——白玉蟹。白玉蟹煮熟前后皆是白色，蟹黄肉眼可见，肉质缜密绵软，且其大规格蟹比例高。在9月到11月，它的孕育速率快。待到本年“秋风起”，“白玉蟹”就会大宗上市。但在湖南婷婷社区，还未有“白玉蟹”身影现市，蟹行店主们也纷纷摇头默示没据说过。
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