咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均相称诱东说念主。咸蛋是一种仪态非凡、食用苟简的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸鸡蛋和咸鸭蛋，也包括一丝的咸鸽蛋、咸鹅蛋和咸鹌鹑蛋等。
在鸭蛋中含有深广的卵白质，而这种物资在腌制的经由中会被领会为氨基酸，除此除外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分加多，以至蛋内无机盐也随之略增。在簇新的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与卵白质邻接在一启事此看不出含有油脂，而通过腌制一段技术后卵白质会变性并与脂肪隔离，而这个时候鸭蛋中的脂肪荟萃在一说念就成了蛋黄油。
妊妇、脾阳不及、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。
国内破处妊妇体内雌激素有促使水分和盐在身段内过多存留的作用【GEN-072】THE 南レイ，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远特出机体需要量，导致妊妇高度水肿，会使体内有用血液轮回量剧减，供给胎儿的血液减少，会形成胎儿在子宫内缺氧，影响助长发育；又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压详尽征发生；咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。
咸鸭蛋咸蛋妊妇鸭蛋卵白质发布于：四川省